recette : tabouleh de los andes

Lors d'une fête un peu intemporelle, Alexandre le grand et Simon Bolivar ont élaboré cette macédoine des Andes.

• une demie tasse de quinoa
• une botte de persil
• un petit oignon
• le jus d'un tier de citron
• une cuillère à soupe d'huile
   

Faites tremper le quinoa dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes, ensuite, rincez-le et faites-le cuire dans 2 quantités d'eau.

Quand il est bien cuit, égouttez-le et, dans un bol présentable, versez l'huile, le jus de citron ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Coupez l'oignon en petit dés et taillez le persil un peu comme si il s'agissait d'une salade. Ajouté ces deux derniers ingrédients dans le bol et laissez réfrigérer.

Le tabouleh des Andes est meilleur quand il est servi frais.